Kuivattuja tomaatteja, rucolaa, spagettia

Kevään kunniaksi vähän kevyempi, mutta silti maukas pastaresepti.

Muutamia vuosia sitten tuli hetkeksi muotiin tuoreiden tomaattien kuivaaminen uunissa liki täysin rusinaksi tai puolikuivaksi. Itse en innostunut täysin kuivaksi uunittamiseen, mutta puolikuivat ovat mukavia. Paljon tämän helpompaa ei homma voisi olla - halkaistaan kirsikkatomaatit (tai miniluumutomaatit) kahtia ja asetellaan uunipannulle leivinpaperin päälle. Mausteita ja öljyä kaveriksi. Sitten uuniin niin pitkäksi aikaa kun omasta mielestä sopiva rakenne on syntynyt.

Kosteutta menettäessään tomaattien maku tiivistyy ja aromiin tulee hieman lisää makeutta. Noin 3 - 4 tunnissa 100 asteisessa uunissa valmistuu tähän pastaideaan soveltuvat tomaatit.

Ainekset:

• 500 gr miniluumutomaatteja (tai kirsikka-)
• reilu desi oliiviöljyä
• tuoretta timjamia
• muutama valkosipulin kynsi
• suolaa
• mustapippuria
• reilu kourallinen rucolaa, ehkä n. 100 gr
• spagettia
• parmesaaniraastetta

Operaatio:

Kuten sanottu - halkaise tomaatit ja laita ne uunipellille. Rouhi hieman suolaa ja pippuria päälle. Uunin lämpö 100 astetta. Kiertoilmauuni on tässä hommassa parempi, mutta tavallisellakin uunilla pärjää. Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta kosteus haihtuu nopeammin. Laita vaikka kauha tai joku soveltuva värkki luukun väliin. Anna kuivua uunissa n. 2 tuntia.

Hakkaa valkosipulin kynnet hyvin pieneksi rouheeksi, sekoita sipuli öljyyn. Levitä valkosipuliöljy tomaateille. Riivi timjamin oksista lehdet ja lisää nekin tomaattien seuraan. Kuivaa taas n. 1,5 - 2 tuntia. Jätä pieni kasa timjamin lehtiä tarjoiluvaiheeseen.

Hanki sellaista rucolaa, jossa on pehmeät varret. Jos ei löydy, niin leikkaa kovat varren osat pois. Siis varren osat - ei Warren - vaarin vanhan Wartburgin varaosat eivät liity tähän hommaan lainkaan.

Keitä pasta sopivaan kypsyyteen suolalla maustetussa vedessä.

Valuta pasta, kaada se tarjoiluastiaan ja sekoita mukaan lämpimät tomaatit öljyineen. Lisää joukkoon rucola ja hieman timjamin lehtiä. Ruokaillessa rouhi annoksiin vielä parmesaania.

Siinäpä annos, jossa italian värit; Punaiset tomaatit, valkoinen pasta, vihreä rucola.

Tomaattikastikkeessa kypsennetyt lihapullat, spagettia

Sain käsiini "Valkokankaan herkkuja" -nimisen keittokirjan (Otava, 2006), jonka tekijät Jari Keränen ja Timo Malmi esittelevät elokuvia, joissa on ruokaan tai ruokailuun liittyviä teemoja tai kohtauksia. Näistä he ovat ottaneet reseptejä, joita kirjassa on yksi kustakin elokuvasta. Ihan viihdyttävä ruokakirja tämäkin, mutta eipä tuo suuresti uutta ruuanvalmistuksen kannalta.

Ensimmäisestä "Kummisetä" elokuvasta on mukana resepti "Clemenzan pasta". Useimmat elokuvan nähneet muistanevat kohtauksen, jossa gangsterit valmistautuvat sotimaan toisiaan vastaan. Kohtauksessa Clemenza (Richard Castellano) opastaa Michael Corleonelle (Al Pacino) yksinkertaisen pastareseptin siltä varalta, että Michael saattaisi joutua valmistamaan joskus ruokaa parillekymmenelle miehelle. Jos kohtaus ei muistu mieleen, se löytyy You Tubesta vaikkapa hakusanoilla "Clemenza + cooking".

Idea tämän valmistamiseen tuli siis tuosta kirjasta. Resepti ei vastaa kovin tarkasti elokuvassa mainittua. Kirjan kirjoittajat valittelevat, että tässä reseptissä he ovat joutuneet vaihtamaan Clemenzan käyttämät italialaiset makkarat lihapulliksi, koska oikeanlaisia makkaroita ei kuulema ole laajalti saatavissa suomessa. Tekosyy, mielestäni!

Itse säädin reseptiä oman makuni ja omien valmistustapojeni mukaiseksi. Joten edelleen hieman kauemmaksi elokuvan ohjeesta mennään, mutta tarina ja idea ovat ihan mainioita. Puhumattakaan tällä tavoin syntyneestä ruokalajista, joka näin valmistaen on erittäin maukas.

Ainekset:

• 400 gr spagettia
• 400 gr vähärasvaista naudan jauhelihaa
• 100 gr parmesaaniraastetta
• 2 munankeltuaista
• 2 tlk hyvää tomaattimurskaa (n. 800 gr)
• 1 iso sipuli
• 6 valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• n. 0,5 dl punaviinietikaa
• 1 tl sokeria
• suolaa
• rouhittua mustapippuria (tai pippuriseosta)
• kuivattua oreganoa, basilikaa ja timjamia, vajaa teelusikallinen kutakin

Operaatio:

Leikka sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja viipaloi paperinohuiksi lastuiksi.

Kaada padan pohjalle oliiviöljyä ohueksi kerrokseksi. Lämmitä öljy keskilämmöllä ja hauduttele sipulit läpikuultaviksi. Älä ruskista, äläkä varsinkaan polta! Kärähtänyt valkosipuli on hirveää. Lisää tomaattimurska ja hiukan vettä. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää punaviinietikka. Sokeri tasaa hapokkuutta ja viini/viinietikka lisää hapokkuutta, mutta ilman näitä aineksia tomaatin oma aromaattinen hapokkuus jäisi liian latteaksi.

Viinietikan sijaan voi toki käyttää punaviiniä. Viiniä kannattaa laittaa vähän reilummalla kaadolla kuin etikkaa. Jätä kastike kypsymään liedelle miedolla lämmöllä noin puoleksi tunniksi, sekoittele ajoittain. Tavoitteena on paksuhko koostumus, ei kuitenkaan kaurapuuron kaltaista tiheyttä!

Kastikkeen kypsyessä valmistele lihapullat. Riko munat ja erottele keltuainen. Laita keltuaiset kulhoon ja lisää puolet parmesaaniraasteesta. Ota vajaa teelusikallinen kutakin yrttiä, murskaa ne hienompijakoiseksi ja lisää keltuaisten ja parmesaanin joukkoon. Suolaa ja pippuria myös maun mukaan. Sekoita keltuaiset, juusto ja mausteet tasaiseksi tahnaksi. Vaivaa tahna huolella jauhelihan joukkoon. Sekoita taikinaan vielä loput parmesaaniraasteesta. Anna lihapullataikinan vetäytyä hetken.

Pyörittele jauhelihataikinasta pienehköjä pyöryköitä. Parmesaanin ja keltuaisten ansioista pullista tulee aika kiinteitä.

Nosta hieman kastikepadan lämpötilaa ja pudottele pullat varovasti kastikkeen joukkoon. Kun kastike taas kuplii, voit pudottaa lämpötilan takaisin hieman pienemmälle (jos lieden levyjen säätöasteikko on 1 - 6, niin taso 2 on OK). Anna pullien kypsyä kastikkeessa n. 20 - 25 minuuttia.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja pyöräytä pastan joukkoon hieman öljyä jotta spagettinauhat eivät liimaudu möykyksi.

Annostele pasta lautasille, kastiketta ja lihapullia päälle. Jos parmesaania jäi, sirottele annoksen höysteeksi. Italialainen tunnelma!

PS. Spagetti & Lihapullat on tärkeässä osassa myös toisessa ikonisessa elokuvakohtauksessa: "Kaunotar ja Kulkuri"  (Lady and The Tramp, 1955). Suuteluun päättyvä pastanimeskely taitaa muistaakseni olla elokuvan DVD -julkaisun kansikuvana.

Possun sisäfilepataa, tagliatellea

Vaihteeksi vähän vaativampi pastaresepti.

Ainekset:

• 1 kpl kokonainen possun sisäfile (n. 500 - 600 gr)
• 2 isohkoa porkkanaa
• n. 200 gr juuriselleriä
• 1 iso sipuli
• 3-4 kpl valkosipulin kynttä
• 1 tlk hyvää tomaattimurskaa (400 gr)
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 dl kermaa
• 2 kpl laakerinlehteä
• Maizenaa tms.
• oliiviöljyä
• oreganoa
• puolikas lihaliemikuutio
• suolaa
• mustapippuria
• parmesaania
• tagliatellea, nauhapastaa, tarpeellinen määrä

Operaatio:

Leikkaa porkkana, selleri ja sipulit pieniksi, noin 3 millisiksi kuutioiksi. Freesaa padassa oliviöljyssä kasviksia ruskistamatta muutama minuutti. Mausta mustapippurilla. Heitä perään kokonaiset laakerinlehdet. Lisää joukkoon tomaattimurska, tilkka vettä, puolikas lihaliemikuutio ja tomaattipyree. Viimeiseksi hiukan oreganoa. Anna kiehahtaa hetki.

Siisti fileestä kalvot ja ruskista fileen pinta pannulla öljyssä. Laita ruskistettu filee kokonaisena kastikepohjan joukkoon pataan. Anna fileen kypsyä kastikkeessa n. 15 minuuttia. Jos kastike kuivahtaa liikaa kypsymisen aikana, lisää vettä vähitellen.

Kun filee on kypsä, ongi se kastikeesta ja laita syrjään levähtämään. Poista kastikkeesta laakerinlehdet jotka tässä vaiheessa ovat jo makunsa luovuttaneet. Maista kastikepohjaa ja säädä tarvittaessa maku kohdalleen suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää kerma ja anna kastikeen kuplia miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Jos kastike tuntuu liian laihalta, liuota pikkulusikallinen Maizenaa nesteeseen (kermaan), sekoita joukkoon ja anna paksuuntua.

Tagliatelle on varmaan tässä vaiheessa ollut kypsymässä? Valuta pasta ja anna pastalle kiiltoa pienellä oliiviöljytilkalla.

Viipaloi filee noin reilun sormenpaksuisiksi siivuiksi. Annostele pasta lautasille, asettele fileviipaleet päälle ja valele runsaalla kastikkeella. Vuole päälle parmesaanilastuja.

Arkiolosuhteissa voit laittaa fileviipaleet kastikkeen joukkoon ja tarjota pastan ja kastikkeen omista kipoistaan.

Erinomaista, sanoisin!

Nudepasta

Ei kovin kuvauksellista tai värikästä, mutta maukasta!

Pikaruokien aatelia kaapeista löytyvistä perusjutuista väsättynä!

• Spagettia
• Valkosipulinkynsiä, määrä maun ja mieltymysten mukaisesti
• Tuore punainen chilipalko, voimakkuus maun ja niin edelleen..
• Mustapippuria
• Oliiviöljyä
• Parmesaania t. Grana Padanoa
• (Saksanpähkinöitä)

Hakkaa chili ja valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Jos aiot käyttää valkosipulipuristinta, mene suoraan vankilaan kulkematta lähtöruudun kautta. Laita kasariin tai wokkiin tai johonkin soveltuvaan kattilaan oliiviöljyä ehkä noin puoli desiä. Kuumenna öljy ja laita silputut kynnet ja chilit hautumaan öljyyn. Vähennä lämpöä. Älä polta! Palanut valkosipuli on kammottavaa.

Keitä pasta suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi. Lisää kypsä, valutettu pasta valkosipuli-chiliöljyn joukkoon. Kääntele pastaa niin että öljy tarttuu siihen kauttaaltaan. Jos käsillä on muutamia saksanpähkinöitä, rouhi ne ja lisää tässä vaiheessa pastan joukkoon.

Kauho pasta lautasille ja vuole päälle hyvää juustoa, siis Parmesania tai vastaavaa.

Herkkua!

Muunteleminen on helppoa; tarjoiluvaiheessa reilu lusikallinen pestoa sopii hyvin. Viipaloidut mustat oliivit ovat myös mainio lisuke vaikkapa saksanpähkinöiden tilalle.

Chorizoa, paprikaa, fusillia

Chorizo -makkara on helkkarin hyvää, mutta liian harvoin käytetty aines mun keittiössä. Kehittelen parhaillaan ideaa chorizo-papukeitostosta ja sitä odotellessa päädyin tällaiseen pastaviritykseen.

Ainekset:

• 400 gr Chorizoa (aitoa raakamakkaraa, ei kypsää, kuivaa salamityyppistä pötköä!)
• 400 gr fusillipastaa
• n. 400 gr tomaattimurskaa, vaikka sitä muodikasta Muttia
• 3 shalottisipulia
• 3-4 valkosipulin kynttä
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• kourallinen mustia oliivejä kivettömäksi käsiteltyinä. Ei Pirkka -laatua!
• pari oksaa tuoretta rosmariinia (kuivattu käy hätätilanteessa)
• mustapippuria
• suolaa
• Provencen yrtit -tyyppistä yrttimausteseosta
• Tabascoa
• Balsamico -viinietikkaa
• Parmesaaniraastetta tarjoiluvaiheesa

Operaatio:

Leikkaa Chorizo vajaan sentin mittaisiksi viipaleiksi.
Shalotit puoliksi ja puolikkaat tuulenohuiksi viipaleiksi. Valkosipulin kynnet liki läpikuultavan ohuiksi siivuiksi.
Paprikat aika reiluiksi suikaleiksi.

Laita makkaraviipaleet pannuun paistumaan melko miedolla lämmöllä. Anna kypsyä noin vartin verran, sekoittele huolella. Makkaroista irtoaa reilusti rasvaa. Ongi kypsät makkarat pannulta ja jätä rasva pannuun. Tarvittaessa lisää hieman oliiviöljyä rasvan joukkoon.

Lisää rasva/öljyseokseen shalotti- ja valkosipuliviipaleet. Älä polta! Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää paprikasuikaleet ja tuoreet rosmariinin oksat. Rosmariininvarpuja kannattaa piestä hieman vaikkapa veitsen hamaralla jotta maku irtoaa nopeammin. Hauduttele hetki. Lisää tomaattimurska, huuhdo tomaattipurkin jämät vesitilkalla mukaan. Suolaa ja mustapippuria. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen tässä vaiheessa, makkarasta ja oliiveista tulee jo aikalailla suolaa! Hiukan yrttiseosta myös. Jos päätit oikaista hankkimalla jo valmiiksi yrttimaustettua tomaattimurskaa, tämän voi unohtaa, ehkä.

Makkaraviipaleet kastikkeen joukkoon ja hauduttelua tarpeen mukaan. Oliivit myös mukaan tässä vaiheessa. Kastike saa olla paksua, tahmeahkoa jopa. Tarkasta maku, säädä tabascolla ja balsamicolla.

Ongi makunsa luovuttaneet rosmariinin oksat kastikkeesta, niitä ei tarvita ruokailuvaiheessa. Pyörittele kypsä fusillipasta kastikkeen joukkoon, kierteiset pastakuviot kaappaavat maukkaan kastikkeen sisäänsä.

Parmesaaniraastetta tarjolle ja syömään!

Penne All'arrabiata Con Peperone

Arabbiata on mainio peruspastakastike. Peruspohjaa höystämällä saa loputtomasti variaatioita. Tällä kertaa lisäsin paadettua paprikaa.

Ainekset:

• n. 400 gr pennepastaa
• 1 punainen melko mieto chilipalko
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• Oliiviöljyä
• 400 - 500 gr tomaattimurskaa
• 1 iso punainen paprika
• basilikaa ja/tai persiljaa
• mustapippuria
• suolaa
• kourallinen hyvää juustoraastetta (Pecorino, Grana Padano tms)

Operaatio:

Pilko chili ja valkosipuli pieneksi. Sipuli vahän karkeammaksi rouheeksi. Loraus oliiviöljyä pannulle. Hauduttele chiliä ja valkosipulia hetki öljyssä kunnes valkosipuli alkaa saada hieman väriä. Varovainen kannattaa olla, sillä valkosipuli on saatanan kitkerää jos se pääsee palamaan. Lisää sipuli ja anna pehmetä hetki. Lisää tomaattimurska ja hauduttele miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Loppuvaiheessa silputtu basilika (ja persilja) mukaan keitokseen.

Keitä penne kypsäksi ohjeen mukaan ja lisää kastikkeeseen. Sekoita. Juustoraaste päälle ja syömään.

Tämä on perusversio. Paprikaversio on muuten sama mutta haudutusvaiheen lopussa lisätään suikaloitu, grillattu ja kuorittu paprika.

Paprikan grillaaminen on ehdoton juttu! Maku pyöristyy ja makeutuu, rakenne pehmenee. Leikka paprika reiluiksi lohkoiksi, poista siemenet ja valkoiset osat sisältä. Laita lohkot grillivastuksen alle uuniin. Tai grillaa kuten parhaaksi näet, kaasuliekillä tai jotenkin. Pääasia on että kuori mustuu kunnolla. Siis niin kunnolla että alkaa kuplia irti itsestään. Kun pinta on siis ihan täysin musta, poista grillistä, laita kulhoon kannen alle tai suljettuun muovipussiin hetkeksi. Kun paprikalohkot on hieman jäähtyneet, kuori lähtee irti helposti nykäisemällä. Jos ei lähde, et grillannut riittävän kauan. Nyt kun kuori on saatu irti, suikaloi haluamaasi muotoon ja lisää kastikeeseen.

Tähän arrabiataan voi lisätä höysteeksi muutakin, esimerkiksi vaihtoehtoisesti seuraavia:

• kapriksia
• mustia oliiveja
• rapeaksi paistettua pekonia
• paistettua broileria
• ilmakuivattua kinkkua
• tonnikalaa

Jyväpastaongelma

Kritharaki -jyväpasta eli orso on tuottanut mulle ongelmia jo pitkään. Ei muuten, mutta saatavuus on ollut surkea. Joskus sitä oli tarjolla ainakin S-ketjun joissakin puodeissa. Oli kuulemma kampanjatuote ollut vuosia sitten, tiesi kertoa kaupan täti kun kysyin sitä eräässä S-marketissa.

Rupesi taas tekemään mieli juvetsia, mutta mistä pasta? Nyt sentään älysin googlettaa oikealla termillä; "Kritharaki". Mulle on jostain tarttunut mieleen tuo "Orso" -nimi tälle tuotteelle ja tällä nimellä en sitä ole mistään löytänyt. 

Nyt löytyi nuo Knossoksen sivut ja sieltä löytyi vihdoinkin tätä jyväpastaa. Ja toki paljon muutakin kreikkalaisia elintarvikkeita. Hienoa! http://www.knossos.fi/kauppa/index.php

Tosin viikonlopuksi en kyllä ehdi orsoa, eiku kritharakia saamaan. Mutta hyvä tietää jatkoa ajatellen

Juvetsi

Kun kerran kreikkaan lähdettiin, niin otetaan vielä yksi kierros, eli juvetsi, eli kreikkalainen liha-makaronipata (giouvetsi).

• 1 kg naudan- tai lampaanpaistia
• 2 sipulia
• muutama valkosipulinkynsi
• 2 dl oliiviöljyä
• 1 prk (500 g) tomaattisosetta
• suolaa
• pippuria
• laakerinlehtiä
• 1 kanelitanko
• 400 g orsoa (pientä, riisinjyvän mallista pastaa, kreikaksi kritharaki), orsoa on vain nykyisin aika hankala löytää ainakin täältä itäisestä osasta maata
• 5 dl vettä
• punkkua
• raastettua kefalotiri-juustoa tai parmesaania tai muuta tilanteeseen soveltuvaa.
  

Kuutio liha, pilko sipulit. Laita lihanpalat, sipulisilppu sekä mausteet uunipataan, kaada päälle oliiviöljy ja tomaattisose sekä loraus punaviintä. Hauduta 175 asteessa n. 2 tuntia.

Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää pasta sekä kiehuva vesi pataan, tarkista liemen maku ja lisää suolaa mikäli tarpeen. Anna hautua uunissa vielä n. tunti eli kunnes neste on imeytynyt pastaan.

Tarjoiltaessa ripottele pinnalle hienoa juustoraastetta.

Juomana menee se sama punkku jota laitettiin ruokaan valmistusvaiheessa. Tai siis jos kokilta jotain jäi.

Herneitä, kinkkua, penneä

Tätä reseptiä perheessäni pidetään minun keksintönäni ja joskus itsekin harhaudun niin ajattelemaan. En silti heittäydy niin julkeaksi että kuvittelisin itse tämän yhdistelmän keksineeni - jostain se on aivopoimuihin tarttunut ja noussut perheen perusreseptien joukkoon.

Herneitä, kinkkua, penneä

• n. 400 gr pala hyvää kypsää kinkkua (ei kuitenkaan liian savuisaa)
• 300 - 400 gr herneitä, maun mukaan joko tölkistä, pakasteesta tai tuoreena.
• 2 dl kermaa
• pari shalottisipulia
• mietoa kasvislientä (fondista tai kuutiosta)
• suolaa, pippuria
• meiramia

Pilko shalotit pieneksi hakkelukseksi ja freesaa oliiviöljyssä - sitä varmaan on aina käsillä? - en siis kirjannut sitä taaskaan tuohon ainesluetteloon. Kinkusta tehdään vähän tulitikkua paksumpia suikaleita ja lisätään pannulle sipulin seuraksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Koska kinkku on jo kypsää niin kovin kauaa ei tarvitse keitellä. Lisää hieman (n. 1 dl?) kasvislientä. Kerma ja hienonnettu meirami mukaan pannuun. Hauduta hetki että kermakastike sakenee. Lisää herneet loppuvaiheessa niin etteivät ne muussaannu. Tuoreita pitää kuitenkin hetki kypsytellä.

Pennet (siis sellaisia lyijykynän paksuisia pasta putkia) on tässä vaiheessa jo keitetty kypsiksi. Valuta pasta, tilkka oliiviöljyä joukkoon ja sekoita kastikkeeseen.

Oikein maukasta kun herneet ja kinkkusiivut menee piiloon niihin pastaputkiin.

Rakuunabroileria ja tagliatellea

Tätä lajia olen valmistanut vuosien saatossa muutaman kerran. Mulla ei ole enää mitään muistikuvaa mistä resepti alunalkaen mieleeni tarttui ja todennäköisesti alkuperäisresepti on aikalailla erilainen kuin tämä seuraavassa kuvattu:

Rakuunabroileria ja tagliatellea

• n. 400 - 500 gr broilerin rintafileitä (3 - 4 kpl), marinoimattomia tietysti!
• pieni tölkki viipaloituja herkkusieniä
• vihreä paprika
• kanaliemikuutio
• 2 dl kermaa
• suolaa
• pippuria
• kuivattua rakuunaa
• (hieman kuivattua chilirouhetta)

Leikkaa broileri mukaviksi suupaloiksi. Itse suosin n. peukalon kokoisia biittejä. Suikaloi paprika. Paista reilunkokoisessa kasarissa (wokkipannu sopii myös hyvin) broilerit kypsiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ai niin - suosin laadukkaita suolalajeja; Pansuolat ja jodilla käsitellyt pulverit joutaa heittää helevettiin. Maldon on hyvä perussuola. Kypsät lihat pois pannulta odottelemaan jatkoa.

Valuta herkkusienet, säästä liemi. Paista hetki herkkareita ja siirrä lihojen seuraan. Seuraavaksi paista hetki paprikoita. Kun paprikat alkavat hieman pehmemitä, palauta lihat ja herkkusienet pannulle. Lisää vettä herkkusienten liemeen niin että nestettä on yhteensä reilu pari desiä. Liemi pannuun ja kanaliemikuutio mukaan. Hauduttele muutama minuutti.

Murskaa kuivattu rakuuna sormissa hienoksi ja lisää pannuun yrtti ja 2 dl kermaa. Anna hautua niin että kermainen kastike alkaa paksuuntua. Keittele tagliatelle kypsäksi, lisää pastaa liraus oliiviöljyä ja sekoita pasta kastikkeeseen - tarjoile heti.

Tällä reseptillä eväs valmistettiin eilen. Itse toimin konsulttina ja Pimu teki varsinaisen työn. Hyvää! Rouvakin tykkäsi.