Marokkolainen sitruunakana

Viime syksynä haeskelin jotain uutta ja mielenkiintoista reseptiä. Tuttava pariskunta oli tulossa viettämään iltaa. Vieraista toinen ei syö punaista lihaa ja oma Rouvani ei voi syödä kalaa allergian takia. Siis kanaa! Tai nykysuomessa broileria...

En edes - harmi kyllä - muista mistä tämän reseptin googletin. Ainakin resepti on sellainen että aiemmin en ollut tämäntyyppistä tehnyt. Aineksia on niin hitosti vaikka yleensä suosin yksinkertaisuutta. Jokatapauksessa hyvä eväs tästä tuli. Muistaakseni oikaisin reseptin joissakin kohdissa, ainakin sahramin jätin pois kun sitä en lähimmästä puodista saanut. Rusinatkin olivat normaaleja mustia reseptissä mainittujen keltaisten tilalla, mutta ei liene ollut suurtakaan vaikutusta makuun.

Luulin jo hukanneeni reseptin bittitaivaaseen jonkun kovalevyn siivoustalkoiden aikana kun en sitä pitkään aikaan löytänyt. Nyt se sitten löytyi ihan sattumalta täysin epäloogisesta kansiosta.

Menee harkintaan ensiviikonlopun sunnuntailounaaksi, nyt kun pitkästä aikaa molemmat tyttäret ovat isukin luona.

• 4 kpl broilerin rintaleikettä tai koipi-reisipalaa
• 2 rkl öljyä
• voita
• 1-2 sipulia
• 2-4 valkosipulinkynttä
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 kpl mietoja chilipalkoja
• yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 0,5 tl jauhettua juustokuminaa
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 tl sahramia
• 2 tl suolaa
• 0,5 tl rouhittua mustapippuria
• kanelitanko
• 1 dl keltaisia rusinoita
• 100 g kuorittuja manteleita
• 2,5 dl vettä
• 1 nippu (sileälehtistä) persiljaa
• 1 nippu tuoretta korianteria
• 150 g vihreitä oliiveja

Huuhdo ja kuivaa broileripalat. Ruskista liha kevyesti öljy-voiseoksessa. Siirrä broileripalat pataan tai marokkolaiseen tagine-astiaan. Ruskista silputut sipulit, valkosipuli, chili ja inkivääri. Lisää joukkoon mausteet, rusinat, manteli ja vesi sekä silputut yrtit ja oliivit. Kaada seos pataan broileripalojen päälle.Kypsennä ruokaa padassa miedolla lämmöllä tai 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Tarjoa kuskusryynien tai riisin kanssa.

Gulassikeitto

Kanakeiton reseptiä etsiessäni löysin tämänkin mainion, lämmittävän keiton ohjeen. Talvella on kiva syödä voimakasmakuisia keittoja, joten tätä voisi väsätä ensi viikonloppuna - ehkä...

• 300 g luutonta naudanlihaa
• 2 sipulia
• 2 rkl rasvaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 1½ l vettä
• 3 lihaliemikuutiota
• 1 tl kuminaa
• 15 tippaa Tabascoa
• 4 valkosipulin kynttä
• 600 g perunoita
• 2 vihreää paprikaa
• 400 g tomaattimurskaa
• suolaa, pippuria
• persiljasilppua

1. Ruskista kuutioidut tai suikaloidut lihapalat ja silputtu sipuli rasvassa padassa.
2. Lisää paprikajauhe. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi
3. Lisää kumina, tabasco ja puristetut valkosipulin kynnet
4. Hauduta kannen alla puolisen tuntia
5. Lisää kuutioidut perunat, suikaloidut paprikat ja tomaattimurska.
6. Hauduta noin 15 minuuttia.
   Tarkista maku. Ripottele pinnalle persiljasilppua.

Kanakeitto

Sain tämän reseptin vuosia sitten systeriltäni, joka puolestaan oli saanut sen joltakin tuttavaltaan. Systeri kehui keittoa estottomasti ja tarjosi tekemänsä annoksen jämiä mulle. Suoraan sanottuna kylmän keiton ulkoasu (lähinnä väri) epäilytti suuresti; eihän tuon näköinen sotku voi olla hyvää!
Lämmitin keiton ja maistoin - todella maukasta!
Siitä lähtien tätä soppaa on tehty meillä vähintään kerran talvessa. Ja tänään taas... toista kertaa tänä talvena.
Tässä alkuperäinen ohje. Itse joskus käytän enemmän nestettä ja lisään riisin ja omenan määrää.

• 1.5 litraa vettä
• 3 Ruokalusikallista riisiä (raakana)
• 3 Ruokalusikallista vehnäjauhoja
• 3 Kanaliemikuutiota
• 1 Iso sipuli
• 1 Iso omena (Granny Smith)
• 3 Varsisellerin vartta
• 3 Ruokalusikallista currya
• 1 Punainen paprika
• 4 – 6 Broilerin rintafilettä paloiteltuna

Valmistus:
Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Lisää joukkoon riisi, kanaliemikuutiot ja vehnäjauho. (Vehnäjauhot kannattaa sekoittaa kylmään veteen ja lirutella vesi/jauho-liemi hissukseen kuumaan liemeen, muuten tulee paakkuja)
Ruskista silputtu sipuli, kuutioitu omena ja pätkitty sellerin varsi. Ruskista myös broileripalat. Lisää ainekset liemeen. Lisää curry keittoon. Curryn kanssa kannattaa olla varovainen, mietoa lajia voi laittaa huoletta 3 rkl, mutta vahvempien kanssa kannattaa olla tarkkana.
Keittele hiljaisella tulella puolisen tuntia.
Lisää joukkoon siemenistä puhdistettu kuutioitu paprika.
Keittele taas hetki, ehkä 5 – 10 minuuttia.

Uusi lelu

Ostin kuluvalla viikolla blenderin (tehosekoittajan tai mikä hitto lienee hyvä suomalainen nimi). Jo oli aikakin. Harkinnassa hankinta on ollut jo useamman vuoden.
Ensikokemukset on tosi positiivisia. Smoothie -tyyppisiä juomia on syntynyt aamiaiseksi ja iltapalaksi päivittäin.

Toistaiseksi oma suosikkini aamupalaksi syntyy seuraavasti:

Reilu kourallinen pakastevadelmia
1 Banaani
3-4 isoa ruokalusikallista maustamatonta turkkilaista jugurttia
Vadelmakeittoa (saa purkissa lähikaupasta) sopiva määrä (?)

Hedelmät ja marjat blenderiin - 10 sekuntia ajoa, sitten vadelmakeittoa perään niin että koostumuksesta tulee juotava mutta silti sakea.

Oikein maukasta, eikä muuta aamiasta tarvitse.

Aika kuluu huomaamatta...

Edellinen postaus on näköjään huhtikuulta. Ei hitto!

Sen jälkeenkin on syöty kotona lähes päivittäin, käyty ravintoloissa, tutkittu kauppojen valikoimia ja haettu pizzaa ja kiinalaista take away -mestoista.

Pitkä viive johtunee pääosin laiskuudesta mutta suuri tekijä on silläkin että perheemme muutti pohjois-karjalan pääkaupungista valtakunnan pääkaupunkiin. Töiden ja opiskelupaikan vetämänä, mutta toki innoissaan ja uusista haasteista nauttien. Hyvin on viihdytty.