Päätin jo alkukesästä, että kehittelen jonkilaisen reseptin ja kokeilen pekonilla höystettyä perunasalaattia juhannuksena. Sitten huomasin, että monessa lehdessä oli juuri samantyylisiä ohjeita joita itse olisin säveltänyt. Ilmeisesti näin yksinkertaisesta ideasta ei saa aikaiseksi mitään omaperäistä. Mut ei haittaa, hyvää tästä tuli.
Ainekset:
- 700 - 800 gr kypsiä, uusia perunoita
- 1 paketti pekonia (140 gr)
- 2 valkosipulisuolakurkkua
- muutama uusi sipuli
- 200 gr kermaviiliä
- 200 gr creme fraichea
- 2 reilua ruokalusikallista karkeaa Dijon -sinappia (siis sitä, jossa on kokonaisia sinapinsiemeniä)
- tilliä
- suolaa
- valkopippuria
- 2 rkl sitruunamehua
Operaatio:
Tee kastike. Sekoita kermaviili ja creme fraiche ja sinappi. Lisää pieni kourallinen silputtua tilliä. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Anna makujen tasaantua vähintään sen aikaa kun valmistelet muut ainekset salaattiin.Paista pekoni rapeaksi, valuta ja anna jäähtyä. Murskaa jäähtyneet pekonisiivut pienemmiksi muruiksi, vaikkapa n. peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi.
Viipaloi pienet kypsät perunat n. puolisenttisiksi siivuiksi. Viipaloi myös sipulit ohuiksi siivuiksi, vihreää vartta saa mennä mukaan reilusti. Halkaise suolakurkut pitkittäin ja siivuta lohkot ohuiksi.
Sekoita ainekset kulhossa, lisää kastike ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi.
Yksi paketillinen pekonia toimii ikäänkuin mausteena. Jos pekonista tykkää kovasti, voi sitä laittaa tähän vaikka parikin paketillista.
