Persikka-rahkatorttu

Leipominen on melkein yhtä kivaa kun itse ruoan laitto ja olen testaillut muutamia reseptejä kotonakin. Makutuomarit löytyy myös omasta takaa. Pääsiäiseksi päätin tehdä jotain hyvää jälkiruokaa ja rahkatortut ovat kuuluneet perheen suosikkeihin jo pitkään, niimpä tämä oli hyvä valinta. Resepti löytyi jälleen pirkka vihkosesta.

Pohja:
1pkt (400g) murotaikinaa

Täyte:
1tlk(250g) maitorahkaa
1tl vispikermaa
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl sitruunamehua
3/4 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria

Pinnalle:
2tlk persikkaviipaleita
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Painele sulatettu murotaikina piirakkavuoan (halkaisija 26cm) pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vaniliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.
Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri kok ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä tortun pinnalle ensin ohuelti ja sitten runsaammin.
Tarjoa torttu kylmänä.

Täytetyt jättiherkkusienet

Tämä jättisienten resepti on osunut silmään monesta eri lehdestä ja olen jo pitkään halunnut kokeilla sitä. Pirkka lehdestä löysin tälläisen ohjeen josta vaan vaihdoimme vuohenjuuston tavalliseen juustoraasteeseen.

Ainekset:
6 jättiherkkusientä
1 sipuli
2 tomaattia
mustapippuria
suolaa
oreganoa ja meiramia
juustoraastetta

Puhdista sienet ja irrota kannat. Pilko kannat, sipuli ja tomaatit. Kuullota pannulla sipulia kunnes se pehmenee hiukan. Lisää sitten sienten kannat ja tomaatit. Anna kypsyä hetki. Lisää lopuksi mausteet.
Asettele sienet uunivuoalle vierekkäin ja laita täytettä sienten päälle. Ripottele päällimmäiseksi juusto. Laita uuniin 10 minuutiksi 225 asteeseen.

Timjamikanaa

Viimeviikolla kotiin tuli joku Stockmannin mainoslehti. Jossain siinä aviisissa oli mielenkiintoinen resepti. En tullut kirjanneeksi sitä tarkasti, mutta ulkomuistista tein sen inspiroimana tällaisen ruokalajin;

• 4 kpl broilerin rintafilettä
  
• 1 paketti pekonia
  
• 1 ruukku tuoretta timjamia
  
• muutama oksa persiljaa
  
• suolaa
  
• pippuria
  

Tuoreet yrtit hakataan pieneksi silpuksi. Broilerifileet maustetaan suolalla ja pippurilla ja niiden pinnalle taputellaan yrttihakkelus. Fileiden ympärille kääritään pekonisiivut (vähintään kaksi pekoniviipaletta filettä kohden).

Vuokaan ja uuniin.
Lämpöä noin 175 astetta
Aikaa noin 40 minuuttia.

Timjami, pekoni ja broileri soivat hyvin yhdessä!

Lohiaterian lisuke

Kesällä kasviksista on kiva tehdä nyyttejä jotka kypsyvät nopeasti uunissa tai grillissä. Viime kesänä tein kerran porkkanoista, kesäsipuleista, persiljasta, voista ja valkoviinistä nyytit jotka nautittiin lohen kanssa.

Nyt haeskelin samaa fiilistä vaikka ollaan vasta alkukeväässä, jolloin kasvikset ovat huonoimmillaan. Eipä tämä haitannut tahtia;

• Pari isoa porkkanaa
  
• Pienehkö kesäkurpitsa
  
• Sipuli
  
• Persiljaa
  
• Voita
  
• Valkoviiniä
  
• Suolaa
  
• Mustapippuria
  

Porkkanat ja kesäkurpitsa pikkusormen mittaisiksi ja n. kolmen millin paksuisiksi tikuiksi, sipuli kiinalaisittain leikattuna. Persilja karkeaksi silputtuna. Kasviksille nopea freesaus pannulla voissa. porkkanoita ehkä kolme minuuttia, muita vähemmän.

Freesatut kasvistikut vuokaan, persiljasilppu joukkoon ja päälle mausteet. Sitten isohko kimpale voita ja lasillinen valkoviiniä vuokaan. Vuoka peitellään foliolla ja tuikataan n. 175 asteiseen uuniin ehkä noin puoleksi tunniksi.

Kasviksista tulee maukkaita ja rapeita - sopivat täydellisesti tuon edelläkuvatun lohen seuralaiseksi.

Lauantain lohiateria

Jo viikolla päätimme Pimun kanssa että viikonloppuna syödään kalaa. Kalaruokaa tulee tehtyä turhan harvoin, osin siksi että Rouva on allerginen, osin laiskuudesta.

Kerran viime kesänä, kun Rouva oli poissa, teimme lohta kerma-valkoviini-katkarapukastikkeella. Päätimme uusia tuon nautinnon vaikka uutta perunaa (lohen paras kaveri) ei ollutkaan saatavilla.

Tätä tarvitaan:

• Aitoa merilohta ruodottomana fileenä, 500 gr - kahdelle reilu annos!
  
• n. 100 gr katkarapuja, pakasteena - täysin valmiina pannulle
  
• Tilliä
  
• Merisuolaa (Maldon)
  
• Valkopippuria jauhettuna
  
• n. 3 dl valkoviiniä (chardonnay on hyvä tässä; chileläinen laatikkovinkku käy hyvin!)
  
• Kermaa
  
• Voita
  
• Tilkka öljyä
  

Näin tehdään:

Laita voi pannulle sulamaan, lisää tilkka neutraalia öljyä (rypsi-?). Anna voi-öljyseoksen lämmetä kunnolla, sitten alkaa olla valmista kun voin vaahtoaminen loppuu ja voi alkaa ruskistua ja tuoksua pähkinäiseltä.

Nyt lohifile lihapuoli alaspäin paistumaan noin 2 minuutiksi.
Käännä lohi ja anna paistua taas pari minuuttia. Lisää pannulle pari desiä valkoviiniä ja anna alkoholin kiehahtaa hittoon. Ehkä noin kolmisen minuuttia. Lisää silputtua tillia vajaa kourallinen. Hetki haudutusta ja sitten desi valkkaria ja kaksi desiä kermaa. Hauduttele heti, ehkä pari minuuttia. Lisää katkat. Taas hetki haudutusta, mutta vain hetki - katkikset sitkistyvät yllättävän nopeasti. Loput tillit koristeeksi ja ruoka tarjolle.

Lisukkeeksi keitettyjä perunoita ja uunitettuja kasviksia joiden ohje seuraa tulee seuraavaksi.

Välihuomatus

Pääsiäsruokien kirjauskin on kesken, mutta nyt aion paneutua kuluvan viikonlopun aterioihin. Molempien päivien ruuat toimivat tosi upeasti!

Pääsiäsruokaa - Pitkäperjantai

Pääsiäinen on mulle vuoden ruokajuhlista tärkein. Hyvä syy valmistaa lammasta, vaikka muu perhe ei siitä kovasti pidäkään. Kevään läheisyys tekee pääsiäisestä muutenkin mukavan, nelipäiväisen loman yleensä kiireisen talven päätteeksi.

Pitkäperjantaiksi valmistin Marokkolaista sitruunakanaa, ohjeen olen kirjaillut tähän blogiin aiemmin. Tälläkertaa noudatin ohjetta tarkasti ja hyvää tuli!

Kanan kanssa tarjoilin kuskusia ihan ilman kikkailua - eli keitin ryynit ohjeen mukaan enkä lisäillyt mitään höysteitä.

Salaatiksi revin erilaisia vihreitä salaatteja pediksi tomaatti- ja shalottisipuliviipaileille. Salaattikastikkeeksi pelkkää avokadoöljyä ja roiskaus yrttistä viinietikkaa, toki hieman mustapippuria ja suolaa myllystä.

Jälkiruuaksi Pimu teki persikkarahkapiirakkaa. Itse en niin tuosta leipomisesta perusta. Piirakka oli tosi maukasta vaikka Pimulle sattui pieni härö rahkan määrässä - sitä tuli tuplasti reseptiin verrattuna ;-D
Ehkäpä saan Pimun kirjoittamaan resepin tänne itse. Jollen onnistu, kirjaan sen itse myöhemmin