Sunnuntaina sikaa

Kuten sanottu, viime lauantai meni duunissa. Viestintäepäselvyyksien vuoksi kukaan perheestä ei osannut sanoa mitä sunnutaina syötäisiin. Jäi siis käymättä kaupassa. 

Eipä hätää, Helsingin keskustan SOKOS:n ruoka-osasto on auki sunnuntaisin ympäri vuoden.

Siellä oli tarjouksessa vakuumiin pakattuna isoja biittejä possun ulkofilettä. Ostin liki kahden kilon pötkyn sikaa, hinta oli alle 6 euroa kilolta. Halpaa, jopa!

Possun ulkkarista saa aikaan vaikka mitä. Tällä kertaa tyydyin hyvin perusmenetelmään:

File ruskistetaan joka puolelta kuumalla paistinpannulla. Parhaiten onnistuu valurautapannulla.

Ruskistetun fileen pintaan hierotaan mauste- ja yrttiseos;

• Mustapippuria
  
• Maldon -suolaa
  
• Rosmariinia 
  
• Timjamia
  

Reilu määrä em. mausteita ja kuivattuja yrttejä hierotaan morttelissa sekaisin. Mausteseos taputellaan fileen pintaan. Maustettu file tuikataan n. 150 asteiseen uuniin ja kypsennellään niin että fileen sisälämpötila on n. 68-70 asetta. Mittarin käyttö on suotavaa. Omassa uunissani on hieno mittarisysteemi sisäänrakennettuna: anturi tuikataan ruokaan ja pistoke uunin sisällä olevaan liittimeen. Lieden käyttöpanelista määritellään nappuloilla haluttu lämpötila. Uuni piipittää sitten kun on valmista!

Tällä menetelmällä tuli hyvää lihaa; possun maku säilyi ja yrtit säestivät makua mukavasti.

Lihan lisukkeena keitettyjä porkkanoita ja herneitä sekä vihersalaattia. Messevä sunnuntaiateria helposti!

Kahden kilon pötkylästä jäi aika reilusti lihaa talteen. Sitä on ollut mukava viipaloida ruisleivän päälle, maustaa Dijon-sinapilla ja ladata päälle vielä suolakurkkuviipaleita. Kelpo aamiainen ja iltapala.

Lauantaina lihapullia

Viime viikonloppuna olin muutaman kollegan kanssa duunissa purkamassa tarjouspyyntösumaa ja siivoamassa muutenkin työjonoa.

Alkuiltapäivästä meitä oli jäljellä kaksi äijää ja alkoi tulla nälkä. Siispä syömään firman piikkiin! 

Duunipaikan lähimaastossa on kiva satamaravintola jonka ruuat on yleensä oikein mukavia. Lauantaina ei tietenkään ollut mitään lounaspöytää, joten lista kouraan ja miettimään.

Päivällä tarjolla oli vain rajoitettu lista jossa oli peruspihvit ja leikkeet ja lämpimät leivät ja muut säädöt.

Kaveri katseli listaa, bongasi lasten annoksista lihapullat ja kysäisi tarjoilijalta että saako lihapullista aikuisten version. Saatiin.

Olikin erittäin maukaat lihapullat ja muusi, lisukkeena kermaista kastiketta erikseen kannussa pöytään tarjoiltuna. Paprikaa ja kesäkurpitsaa puolikypsinä täydentämässä annosta. 

Taisi olla liki paras lihapulla-annos jonka olen ravintolassa syönyt. Lihapullat eivät todellakaan olleet eineskamaa, vaan ilmeisesti ravintolan omaa tuotantoa. Perunamuusi maistui aidolta. Kastikkeestakaan en huomannut teollista vivahdetta. Hienoa!!

Viikonloppu kun oli, otin pari tuoppia palanpainikkeeksi. 

Nyt sitten jännittää, mitä talousosaston tädit sanoo kun näkee mun kululaskun kuitissa kahden miehen lounaan tiedot: 

• 4 * lasten lihapullat 
  
• 2 * iso tuoppi. 
  

Voi olla aika wtf -reaktio!  ;-D