Bataatti-kookoskeitto

Ainekset:

• 1 reilunkokoinen bataatti
• 1 sipuli
• 2 isoa porkkanaa
• 2 perunaa
• Oliiviöljyä
• Peukalonmittainen pala tuoretta inkivääriä
• Chilipalko (mieto)
• Kasvisliemikuutio (tai kasvisfondia)
• Vettä
• 1 prk kookoskermaa
• Suolaa
• Mustapippuria

Operaatio: 

Kuori ja paloittele bataatti, porkkanat ja perunat. Kuori ja lohko sipuli. Freesaa kasviksia ruskistamatta oliiviöljyssä kattilassa muutama hetki. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Inkivääri on rakenteensä vuoksi haastava kuorittava; hukkaprosentti on melkoinen. Silti, kuori inkivääri ja silppua pieneksi. Lisää chili ja inkivääri kasvisten seuraksi kattilaan.

Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutio tai fondi.

Kiehauta, ja keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kookoskerma, suola ja pippuri, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kuten aina, tarjoile hyvän leivän kera. Tai sitten hanki jostain (tai tee itse) leipäkrutonkeja ja lisää keittoon.

Tomaattinen Chorizo-papukeitto

Ainekset:

• 300 gr Chorizo makkaraa
• 400 tlk valkoisia papuja
• 200 gr valkosipuli tuorejuustoa (esim. Valio Viola)
• 3-4 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• 3 paprikaa (punainen, keltainen, vihreä)
• 1 punainen chili
• n. 400 gr tlk paseerattua tomaattia
• 1 litra vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• n. 0,5 dl punaviinietikkaa
• Tuoretta persiljaa
• Tuoretta basilikaa
• Rouhittua mustapippuria
• Sokeria

Operaatio:

Homma alkaa pilkkomisella; Kuutio makkara melko pieniksi paloiksi. Samoin paprikat ja sipuli. Valkosipuli hyvin hienoksi hakkeeksi. Chili ohuiksi siivuiksi.

Laita keittokattila tulille ja heitä ensiksi makkarat kypsymään. Chorizosta irtoaa aika lailla herkullista rasvaa. Älä poista rasvaa, se on oleellista keiton maulle ja koostumukselle. Kun makkarat alkavat ruskistua, lisää paprikat, sipulit ja chili. Kypsennä vihanneksia ja makkaroita rasvassaan muutama minuutti. Lisää paseerattu tomaatti ja kiehuva vesi sekä liemikuutio. Paseeratun tomaatin ja veden voi toki vaihtaa litraan tomaattimehua. Mutta helpommalla pääsee tuolla tomaattisose & vesiyhdistelmällä. Jokaisellahan on kaapissaan erilaisia tomaattisäilykkeitä runsaasti. Eikö? Miten te tulette toimeen ilman?

Anna keittopohjan kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Kaada joukkoon punaviinietikka ja pavut. Lisää sitten tuorejuusto. Kun juusto on sekoittunut keittoon, anna keiton kypsyä muutamia minuutteja. Mausta mustapippurilla ja sokerilla (n. 1 rkl sokeria). Lopuksi mukaan pieneksi hakatut persilja ja basilika (n. puoli ruukkua kumpaakin).

Tarjoile hyvä leivän kera.

Nudepasta

Ei kovin kuvauksellista tai värikästä, mutta maukasta!

Pikaruokien aatelia kaapeista löytyvistä perusjutuista väsättynä!

• Spagettia
• Valkosipulinkynsiä, määrä maun ja mieltymysten mukaisesti
• Tuore punainen chilipalko, voimakkuus maun ja niin edelleen..
• Mustapippuria
• Oliiviöljyä
• Parmesaania t. Grana Padanoa
• (Saksanpähkinöitä)

Hakkaa chili ja valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Jos aiot käyttää valkosipulipuristinta, mene suoraan vankilaan kulkematta lähtöruudun kautta. Laita kasariin tai wokkiin tai johonkin soveltuvaan kattilaan oliiviöljyä ehkä noin puoli desiä. Kuumenna öljy ja laita silputut kynnet ja chilit hautumaan öljyyn. Vähennä lämpöä. Älä polta! Palanut valkosipuli on kammottavaa.

Keitä pasta suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi. Lisää kypsä, valutettu pasta valkosipuli-chiliöljyn joukkoon. Kääntele pastaa niin että öljy tarttuu siihen kauttaaltaan. Jos käsillä on muutamia saksanpähkinöitä, rouhi ne ja lisää tässä vaiheessa pastan joukkoon.

Kauho pasta lautasille ja vuole päälle hyvää juustoa, siis Parmesania tai vastaavaa.

Herkkua!

Muunteleminen on helppoa; tarjoiluvaiheessa reilu lusikallinen pestoa sopii hyvin. Viipaloidut mustat oliivit ovat myös mainio lisuke vaikkapa saksanpähkinöiden tilalle.